什么是马琪琳

马琪琳，也被称为人造黄油或植物黄油，是一种人造的乳状油脂，由氢化油（通常来自植物种子油）制成，并添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、食盐和维生素。它具有与天然奶油相似的外观和味道，但不含胆固醇，并且熔点较高，含水量在15%到20%之间，含盐量约为3%。

马琪琳主要用于烘焙食品，如蛋糕、西点和起酥制品，因为它具有良好的延展性和使用方便的特点。由于成本较低，它常常作为黄油的替代品，特别适合那些需要减少饱和脂肪摄入的消费者。

需要注意的是，虽然马琪琳可以替代黄油，但它的味道通常不如天然黄油香醇，且熔点略低，因此在一些特定的应用场合，如制作某些类型的糕点时，天然黄油可能是更好的选择

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